Vini per Capodanno: guida completa per il cenone e il brindisi di mezzanotte

Capodanno è uno dei momenti più attesi dell’anno, e scegliere i vini giusti per il cenone e il brindisi di mezzanotte può fare davvero la differenza. Dallo spumante al prosecco, dai grandi rossi ai bianchi freschi e profumati, ogni piatto della serata ha il suo abbinamento ideale.

In questa guida trovi idee semplici ma efficaci per scegliere i migliori vini per Capodanno, senza complicarti la vita e facendo un’ottima figura con i tuoi ospiti.

 

Come scegliere il vino per Capodanno

Prima di entrare nel dettaglio dei singoli vini, tieni a mente alcuni criteri base:

• Menu del cenone: il vino va scelto in funzione dei piatti (pesce, carne, menù vegetariano, ecc.).
• Stile della serata: elegante, informale, tra amici, in famiglia.
• Budget: esistono ottimi vini in ogni fascia di prezzo.
• Numero di ospiti: meglio poche etichette ma ben scelte che troppe bottiglie a caso.

Un buon “percorso vini” per Capodanno prevede in genere:

1. Bollicine di benvenuto
2. Bianco (o rosato) per antipasti e primi
3. Rosso per i secondi
4. Spumante dolce o Champagne/Metodo Classico per il brindisi e i dolci

 

Spumanti per il brindisi di Capodanno

Il momento clou della serata è il brindisi di mezzanotte. Qui le bollicine sono protagoniste assolute.

Prosecco, Franciacorta, Trento DOC e Champagne: quale scegliere?

• Prosecco DOC / DOCG

  • Ideale per: aperitivo, antipasti leggeri, brindisi informale
  • Stile: fresco, fruttato, immediato
  • Meglio se: Brut o Extra Dry per non risultare troppo dolce

• Franciacorta DOCG

  • Ideale per: cenoni eleganti, piatti di pesce, brindisi “importante”
  • Stile: metodo classico complesso, fine perlage, ottima struttura
  • Consigliato: Brut o Satèn (più morbido e cremoso)

• Trento DOC

  • Ideale per: abbinamento a tutto pasto, pesce e carni bianche
  • Stile: metodo classico, molto equilibrato e versatile
  • Ottimo compromesso qualità/prezzo

• Champagne

  • Ideale per: occasioni speciali, cenoni di livello, brindisi esclusivo
  • Stile: complesso, elegante, molto gastronomico
  • Da scegliere: Brut non millesimato per versatilità; millesimato se vuoi stupire

Spumante dolce per panettone e dolci

Per il panettone, il pandoro e i dolci tipici di Capodanno meglio evitare le bollicine secche: risultano amare a contatto con lo zucchero.

Scegli invece:

• Asti Spumante DOCG
• Moscato d’Asti DOCG (più delicato e meno alcolico)
• Altri spumanti dolci aromatici (Moscato, Malvasia, Brachetto)

Vini bianchi per antipasti e primi del cenone

Gli antipasti di pesce, crostacei, crudité o piatti leggeri si sposano bene con vini bianchi freschi, profumati e non troppo strutturati.

Bianchi ideali per Capodanno

• Vermentino (Toscana, Sardegna, Liguria)
  • Perfetto con: crostacei, pesce al forno, antipasti di mare
• Gavi DOCG / Cortese
  • Perfetto con: pesce delicato, tartine di pesce, sushi
• Pinot Grigio
  • Versatile: si abbina bene a molti antipasti e primi leggeri
• Falanghina, Fiano, Greco di Tufo (Campania)
  • Ideali per: piatti di pesce saporiti, primi di mare, frutti di mare
• Gewürztraminer (Alto Adige)
  • Profumatissimo: ottimo con piatti speziati, etnici, formaggi saporiti

Se il menu prevede primi piatti strutturati (lasagne di pesce, paste ripiene, risotti di mare), puoi osare con bianchi più corposi, anche affinati in legno.

Vini rossi per i secondi di carne

Se il cenone di Capodanno prevede arrosti, brasati, cotechino e zampone, gli abbinamenti con i rossi diventano fondamentali.

Rossi consigliati per Capodanno

• Chianti Classico, Morellino di Scansano
  • Per: carni rosse non troppo grasse, arrosti, pollame nobile
• Barbera d’Asti / Barbera d’Alba
  • Per: cotechino, zampone, piatti saporiti e grassi (aiuta a “pulire” la bocca)
• Nebbiolo, Langhe Nebbiolo, Barolo/Barbaresco (per grandi occasioni)
  • Per: brasati importanti, secondi di grande struttura
• Montepulciano d’Abruzzo, Primitivo, Nero d’Avola
  • Per: carni alla griglia, piatti tradizionali ricchi e saporiti

Se ci sono ospiti con gusti diversi, una soluzione pratica è scegliere un rosso versatile, non troppo tannico, che possa accompagnare più piatti.

 

Vini rosati: l’alternativa elegante e versatile

Spesso sottovalutato, il vino rosato è un’ottima scelta per Capodanno:

• Sta bene con: antipasti di pesce, salumi, carni bianche, piatti etnici
• È perfetto per: chi non ama né i bianchi troppo acidi né i rossi strutturati
• Può accompagnare: quasi tutto il pasto, soprattutto se si sceglie un rosato secco e ben equilibrato

Rosati italiani consigliati:

• Cerasuolo d’Abruzzo
• Chiaretto del Garda
• Rosati del Salento (Negroamaro, Primitivo)

 

Quante bottiglie comprare per Capodanno?

Indicativamente:

• Aperitivo e antipasti: 1 bottiglia ogni 3–4 persone
• Vino per primi e secondi: 1 bottiglia ogni 3–4 persone
• Spumante per il brindisi: 1 bottiglia ogni 4–5 persone

Meglio abbondare leggermente, soprattutto con le bollicine, ma sempre nel rispetto del consumo responsabile.

Consigli pratici: temperatura di servizio e servizio del vino

• Spumanti secchi (Prosecco, Franciacorta, Champagne): 6–8 °C
• Spumanti dolci (Asti, Moscato): 6–7 °C
• Bianchi freschi e leggeri: 8–10 °C
• Bianchi più strutturati: 10–12 °C
• Rosati: 10–12 °C
• Rossi leggeri: 14–16 °C
• Rossi strutturati: 16–18 °C

Usa se possibile:

• Secchiello con ghiaccio e acqua per le bollicine
• Calici adeguati (più ampi per i rossi, tulipani o flûte per le bollicine)

Domande frequenti sui vini per Capodanno

Meglio Prosecco o Champagne per Capodanno?

Dipende dallo stile della serata e dal budget:

• Prosecco: perfetto per un brindisi informale, aperitivi e antipasti
• Champagne / Metodo Classico: per cene più raffinate e abbinamenti a tutto pasto

Posso usare lo stesso vino per tutto il cenone?

Sì, ma è meglio differenziare:

• Un’unica etichetta va bene per cene semplici
• Per un cenone completo, l’ideale è:
  • bollicine all’inizio,
  • bianco o rosato a metà,
  • rosso per i secondi,
  • spumante (secco o dolce) per il brindisi.

Conclusioni: il vino giusto per iniziare bene il nuovo anno

Scegliere i vini per Capodanno non significa spendere una fortuna, ma saper abbinare:

• il tipo di vino (bianco, rosso, rosato, bollicine)
• allo stile del tuo cenone
• e ai gusti dei tuoi ospiti.

Organizza un piccolo percorso: una bollicina di benvenuto, un bianco o rosato per iniziare, un rosso per i piatti principali e un buon spumante per il brindisi di mezzanotte. Così il tuo Capodanno sarà ricordato non solo per i festeggiamenti, ma anche per l’eleganza della tavola.

Ricorda sempre di consumare vino in modo moderato e responsabile e solo se maggiorenni.